Cuisine

Aux fils des saisons le Chef cherche des produits régionaux au goût authentique.

  • Nos légumes et fruits frais proviennent principalement de la Famille Stump de Courgenay
  • Les oeufs bio proviennent de la ferme de Monnat sur la Commune de Clos du Doubs
  • Les volailles sont des fermes aux alentours
  • Les autres viandes proviennent principalement de suisse, à l’exception de l’agneau de Nouvelle Zélande
  • Les glaces proviennent de Corban, charmant petit village près de Delémont et sont le fruit d’un travail artisanal avec les produits de la ferme des Esserts, Blandine Bart
  • Le café est torréfié à Courchapois et est aussi l’oeuvre d’un travail artisanal

La cuisine de l’hôtel a été entièrement pensée et rénovée par la maison Hugentobler.

Cette structure a été équipée avec les installation des plus modernes tel que induction, fours basse température, grill induction et combo steamer tactile VISION.

Grâce à ces installations, nous cherchons à vous proposer des mets légers aux saveurs subtiles, cuits avec la plus grande précision.

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